สถานะของอุตสาหกรรม

·ขนาดตลาด: ขนาดของอุตสาหกรรมเบเกอรี่ในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้แสดงให้เห็นถึงการขยายตัวอย่างต่อเนื่องและต่อเนื่อง จากข้อมูลที่เกี่ยวข้อง ตลาดผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มีมูลค่าสูงถึง 10.88 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2566 และคาดว่าตลาดจะยังคงเติบโตในอัตราคอมโพสิตต่อปีที่ 6.60% ระหว่างปี 2566-2571 โมเมนตัมการเติบโตนี้สะท้อนให้เห็นถึงความต้องการที่เพิ่มขึ้นของผู้บริโภคสําหรับขนมอบและการปล่อยศักยภาพของตลาดอย่างค่อยเป็นค่อยไป

·ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์: ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ในตลาดขนมอบในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มีความหลากหลายและครอบคลุมขนมปังเค้กขนมอบบิสกิตคุกกี้พายและประเภทอื่น ๆ ทั่วไป ในขณะเดียวกัน เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่แตกต่างกัน แบรนด์เบเกอรี่หลายแห่งยังมีบริการที่กำหนดเองเช่นการผลิตเค้กแต่งงานที่สวยงามขนมอบฉลองพิเศษและอื่น ๆ เพื่อเพิ่มไฮไลท์ให้กับโอกาสพิเศษต่างๆ

· ความต้องการของผู้บริโภค: ด้วยมาตรฐานการครองชีพที่ดีขึ้นของผู้คนและการเปลี่ยนแปลงแนวคิดการรับประทานอาหารผู้บริโภคจึงมีความต้องการที่เข้มงวดมากขึ้นเกี่ยวกับรสชาติและคุณภาพของขนมอบ ในแง่ของรสชาตินอกเหนือจากรสหวานแบบดั้งเดิมผู้บริโภคยังชอบขนมอบที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เช่นหวานเผ็ดเปรี้ยวและผู้บริโภคในภูมิภาคต่าง ๆ ก็มีความชอบรสชาติของตัวเอง ในแง่ของคุณภาพผู้บริโภคมีความต้องการผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เพื่อสุขภาพเป็นธรรมชาติและไม่มีการเติมน้ำตาลต่ำไขมันต่ำและเส้นใยสูงค่อยๆกลายเป็นกระแสหลักของตลาดเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้คนด้านสุขภาพในขณะที่เพลิดเพลินกับอาหาร

· รูปแบบการแข่งขัน: ในแง่ของรูปแบบการแข่งขันแบรนด์ท้องถิ่นได้เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและครองส่วนแบ่งการตลาดบางอย่างโดยอาศัยความเข้าใจอย่างลึกซึ้งของตลาดท้องถิ่นข้อได้เปรียบทางภูมิศาสตร์และมรดกทางวัฒนธรรมที่ลึกซึ้ง ในขณะเดียวกัน ยักษ์ใหญ่ระหว่างประเทศก็เร่งการเจาะตลาดเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ผ่านการควบรวมกิจการและความร่วมมือ การแข่งขันในตลาดทวีความรุนแรงมากขึ้นเรื่อย ๆ แสดงให้เห็นถึงรูปแบบการพัฒนาที่หลากหลาย

·ช่องทางการขาย: การพัฒนาอย่างรวดเร็วของตลาดอีคอมเมิร์ซได้นำโอกาสใหม่ ๆ มาสู่อุตสาหกรรมเบเกอรี่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ การขยายช่องทางการขายออนไลน์ทำให้แบรนด์เบเกอรี่สามารถก้าวข้ามข้อจำกัดทางภูมิศาสตร์และขยายการเข้าถึงตลาดและผลักดันสินค้าไปสู่กลุ่มผู้บริโภคในวงกว้าง นอกจากนี้อิทธิพลของ Social Media ก็ค่อยๆ เด่นชัดขึ้นเรื่อยๆ กลายเป็นช่องทางสำคัญในการโปรโมตแบรนด์เบเกอรี่ ผ่านการโปรโมตและการบอกต่อๆ กันผ่าน Social Media ทำให้แบรนด์สามารถเพิ่มการรับรู้และชื่อเสียงได้อย่างรวดเร็ว ดึงดูดให้ผู้บริโภคหันมาซื้อสินค้ามากขึ้น

แนวโน้มการพัฒนาตลาด

· เทรนด์เพื่อสุขภาพ: ตลาดผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มีความต้องการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากผู้บริโภคตระหนักถึงสุขภาพมากขึ้น เพื่อตอบสนองต่อปัญหาโรคอ้วนที่รุนแรงขึ้นเรื่อย ๆ หลายบริษัทในภูมิภาคนี้จึงริเริ่มสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เพื่อสุขภาพที่หลากหลายเช่นขนมปังเส้นใยสูงขนมปังปราศจากกลูเตนและขนมปังไขมันต่ำ ฯลฯ เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

·นวัตกรรมผลิตภัณฑ์และความหลากหลาย: นอกเหนือจากการดูแลสุขภาพแล้วนวัตกรรมผลิตภัณฑ์และความหลากหลายยังเป็นแนวโน้มการพัฒนาที่สำคัญของตลาดเบเกอรี่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เพื่อตอบสนองต่อความต้องการรสชาติที่หลากหลายของผู้บริโภคธุรกิจได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่มีความสดใหม่และมีรสชาติที่เป็นนวัตกรรมใหม่อย่างต่อเนื่อง เช่น การพัฒนาการผสมผสานวัตถุดิบและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่น เช่น กลิ่นทุเรียน กลิ่นใบไม้หลากสีสัน ฯลฯ เพื่อสร้างประสบการณ์รสชาติใหม่ๆ ให้กับผู้บริโภค

· ความต้องการความสะดวกสบาย: ไลฟ์สไตล์ที่วุ่นวายและรายได้ที่เพิ่มขึ้น โดยเฉพาะกลุ่มผู้บริโภคยุคมิลเลนเนียลที่เพิ่มขึ้น ส่งผลให้ความต้องการใช้ขนมขบเคี้ยวติดตัวเพิ่มขึ้น จึงผลักดันให้บริษัทจัดหาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่มีขนาดและบรรจุภัณฑ์ที่สะดวก เช่น คุกกี้ เค้ก ในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก เพื่ออำนวยความสะดวกให้ผู้บริโภคสามารถเพลิดเพลินได้ทุกที่ทุกเวลา และตอบสนองความต้องการด้านอาหารภายใต้ชีวิตที่รวดเร็ว

·ความโปร่งใสของส่วนผสมและการแสวงหาคุณภาพสูง: ผู้บริโภคมีความกังวลมากขึ้นเกี่ยวกับส่วนผสมในอาหารและความต้องการที่สูงขึ้นสำหรับคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารดังนั้นจึงมองหาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่มีคุณภาพสูงและเหมาะสมกับตัวเองมากขึ้น ผู้บริโภคหลายคนยังมีแนวโน้มที่จะเลือกขนมขบเคี้ยวที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวดซึ่งผลักดันความต้องการผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เพื่อสุขภาพที่มีรสชาติเรียบง่าย ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์เช่นคุกกี้ย่อยอาหาร คุกกี้รสดั้งเดิม ได้รับความนิยมจากผู้บริโภคเนื่องจากส่วนผสมที่เรียบง่าย รสชาติเบาและถือเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งช่วยส่งเสริมการเติบโตของตลาดต่อไป เพื่อตอบสนองเทรนด์นี้ หลายบริษัทได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพมากขึ้น เช่น คุกกี้ย่อยข้าวสาลีชนิดใหม่ของเน็กซ์ตาร์ ซึ่งมีเส้นใยอาหาร มีให้เลือก 2 สายพันธุ์ ได้แก่ ช็อคโกแลตและชีส ที่ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคในด้านรสชาติและปัจจัยด้านสุขภาพ

· การขยายตลาดและความหลากหลายของสถานการณ์การบริโภค: การขยายตัวของเมืองและการเติบโตของประชากรที่ทำงานได้เพิ่มความสำคัญของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เป็นส่วนสำคัญของอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในประชากรระดับกลางและระดับล่าง แนวโน้มการบริโภคนอกบ้านและความต้องการผลิตภัณฑ์โภชนาการพร้อมรับประทาน กำลังผลักดันความต้องการผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในตลาดผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ทั่วเอเชียใต้ สถานการณ์การใช้งานของเบเกอรี่ยังมีการขยายตัวอย่างต่อเนื่องตั้งแต่อาหารเช้าสำหรับครอบครัวขนมขบเคี้ยวในสำนักงานไปจนถึงปิกนิกกลางแจ้งการเดินทางและอื่น ๆ ขนมอบสามารถเห็นได้ทุกที่ทุกเวลาซึ่งนำพื้นที่ที่กว้างขึ้นสู่การพัฒนาตลาดเบเกอรี่