ตลาดบิสกิตทั่วโลกมีมูลค่าประมาณ 42,390 ล้านเหรียญสหรัฐในปี 2025 และจะมีมูลค่า 79,790 ล้านเหรียญสหรัฐในปี 2034 และอัตราการเติบโตแบบรายปี (CAGR) ระหว่างปี 2025-2034 อยู่ที่ 7.28%

ผลกระทบของเหตุการณ์สำคัญทั่วโลก - "ภาษีการค้าและการหยุดชะงักของห่วงโซ่อุปทานทั่วโลก"

ภาษีการค้าและปัญหาห่วงโซ่อุปทานทั่วโลกส่งผลกระทบต่อตลาดคุกกี้ ภาษีน้ําตาล แป้งและโกโก้ได้เพิ่มต้นทุนการผลิต บริษัทมักจะส่งต่อต้นทุนเหล่านี้ให้กับผู้บริโภคโดยการเพิ่มราคา การแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 ทำให้ปัญหาห่วงโซ่อุปทานรุนแรงมากขึ้น ผู้ผลิตคุกกี้ยากที่จะได้รับวัตถุดิบและบรรจุภัณฑ์ตรงเวลา เป็นเรื่องยากสำหรับบริษัทขนาดเล็กที่ต้องแบกรับต้นทุนที่สูงขึ้นเหล่านี้ ขณะนี้หลายธุรกิจพยายามผลิตภายในประเทศและซื้อวัตถุดิบในประเทศเพื่อลดความเสี่ยง

เทรนด์ล่าสุด - "คุกกี้เพื่อสุขภาพกลายเป็นจุดสนใจ"

ตลาดคุกกี้มีการเปลี่ยนแปลงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาและตอนนี้มีตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น ตอนนี้ผู้คนมองหาคุกกี้ที่ตรงกับความต้องการในอาหารของพวกเขา เช่น คุกกี้ที่ปราศจากกลูเตนหรือน้ําตาล แบรนด์จึงเกิดไอเดียใหม่ๆ โดยใช้ส่วนผสม เช่น แป้งอัลมอนด์ หรือน้ำตาลมะพร้าว การเปลี่ยนแปลงนี้เกิดขึ้นเพราะคนต้องการขนมที่มีคุณค่าทางโภชนาการ คุกกี้ออร์แกนิกและไม่ใช่จีเอ็มโอเริ่มออกมาตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค บริษัท กำลังเพิ่มรุ่นที่ดีต่อสุขภาพในสายผลิตภัณฑ์ของตนเพื่อดึงดูดลูกค้ามากขึ้น ทางเลือกที่ดูดีต่อสุขภาพจะกลายเป็นเสาหลักของอุตสาหกรรมคุกกี้ในไม่ช้า

การเปลี่ยนแปลงของตลาด - การเปลี่ยนแปลงของตลาดรวมถึงปัจจัยขับเคลื่อนและข้อ จำกัด โอกาสและความท้าทาย

ไดรเวอร์

"ผู้บริโภคมีความต้องการความสะดวกสบายและทางเลือกขนมขบเคี้ยวเพิ่มขึ้น"

ความต้องการขนมขบเคี้ยวที่สะดวกผลักดันให้ตลาดคุกกี้เติบโต เนื่องจากชีวิตวุ่นวายขึ้นเรื่อย ๆ ผู้คนต้องการขนมขบเคี้ยวที่กินได้ง่ายและรวดเร็ว คุกกี้เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบเนื่องจากง่ายต่อการพกพาและแตกต่างกันไปในรสชาติและขนาด นอกจากนี้ เมื่อกระแสการกินขณะเดินได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ คุกกี้ก็ได้รับความนิยมอย่างมาก พวกมันเป็นทั้งความเพลิดเพลินและความสะดวกสบาย แนวโน้มนี้จะดําเนินต่อไปเพื่อช่วยให้ตลาดคุกกี้เติบโตทั้งในประเทศที่ร่ํารวยและประเทศกําลังพัฒนา คุกกี้เป็นตัวเลือกแรกของขนมขบเคี้ยวเมื่อทำงานโรงเรียนหรือสนุกสนาน

ข้อจำกัด

"ปัญหาสุขภาพและความชอบในการรับประทานอาหารมีผลต่อการบริโภคคุกกี้"

ปัญหาสุขภาพอย่างโรคอ้วนและโรคเบาหวานเป็นอุปสรรคต่อการเติบโตของตลาดคุกกี้ ตอนนี้คนให้ความสําคัญกับสุขภาพมากขึ้นและต้องการขนมที่มีน้ําตาลต่ําแคลอรี่ต่ํา คุกกี้แบบดั้งเดิมมีน้ำตาลและไขมันจำนวนมากและยากที่จะรักษาส่วนแบ่งการตลาด ดังนั้นคุกกี้เพื่อสุขภาพเช่นตังฟรีออร์แกนิกหรือน้ำตาลฟรีกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น อย่างไรก็ตาม คุกกี้เพื่อสุขภาพเหล่านี้มีราคาสูงกว่าและยากที่จะเปลี่ยนสูตรเก่า ซึ่งอาจฉุดตลาดโดยเฉพาะผู้ที่ดูแลราคา

โอกาส

"การเติบโตของยอดขายคุกกี้อีคอมเมิร์ซและออนไลน์"

อีคอมเมิร์ซเฟื่องฟู เปิดประตูสู่ตลาดคุกกี้ ร้านค้าออนไลน์ช่วยให้ผู้คนสามารถซื้อคุกกี้ที่บ้านและมีทางเลือกมากกว่าที่เคย การแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 ได้เร่งดำเนินการ และประชาชนจำนวนมากซื้อสินค้าออนไลน์เพื่อความสะดวก บริการสมัครสมาชิกแบรนด์ขายตรงและเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซขนาดใหญ่ให้บริการคุกกี้ที่สะดวกหลากหลายและพิเศษ การเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัลนี้ทําให้แบรนด์สามารถเข้าถึงทั่วทุกมุมโลก รวมถึงตลาดเฉพาะกลุ่ม เติบโตทั้งในตลาดเก่าและตลาดใหม่ อีคอมเมิร์ซจะยังคงผลักดันยอดขายคุกกี้ให้สูงขึ้นตามการเพิ่มขึ้นของนักช้อปออนไลน์

ความท้าทาย

"ต้นทุนวัตถุดิบที่สูงขึ้นและการหยุดชะงักของห่วงโซ่อุปทาน"

ผู้ผลิตคุกกี้ต้องเผชิญกับอุปสรรคใหญ่: ต้นทุนที่สูงขึ้นและความวุ่นวายในห่วงโซ่อุปทาน วัตถุดิบ เช่น แป้ง น้ำตาล และช็อกโกแลต มีราคาแพง เพราะผลผลิตขาดแคลน การขนส่ง และราคาพลังงานที่สูงขึ้น การแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 ทำให้สถานการณ์เลวร้ายลง ทำให้เกิดความล่าช้าในการจัดหาและจัดสรรวัตถุดิบ ต้นทุนที่สูงขึ้นทําให้กําไรเสียหายและทําให้การรักษาความสามารถในการแข่งขันเป็นไปได้ยาก นอกจากนี้ ความผันผวนของต้นทุนยังรบกวนการผลิต ส่งผลกระทบต่อสินค้าคงคลังและอุปทานของผลิตภัณฑ์ เพื่อแก้ปัญหานี้ บริษัทอาจเปลี่ยนราคาหรือหาซัพพลายเออร์รายใหม่ แต่โซลูชันเหล่านี้ก็นํามาซึ่งปัญหาของตัวเอง